Ingredienti per 4 persone 250 g di riso Carnaroli o Vialone nano 330 ml di birra chiara o Schönbuch Naturtrüb di Böblingen non filtrata 100 g di speck dell’Alto Adige a fette 1 mela Fuji media 30 g di ricotta vaccina (o formaggio cremoso) Gherigli di noci q.b. 1 scalogno Olio extra vergine di oliva
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